那么目前我国鸡蛋加工行业还存在哪些缺陷呢?下面航天机械就来为您介绍!
与发达的蛋业相比，产业集中的趋势并不明显。我国鸡蛋加工业发展严重滞后。大市场与小企业在产业发展中的不和十分明显。目前，发达的蛋制品行业早已经形成了集中式的产销系统，产业规模大、机械化程度高、产业高度集中等优点。但是，我国蛋制品产业还是停留在以小个体为主体，产业分散的状态。独立经营。
加工品率太低。世界发达鸡蛋加工产品率(主要指蛋粉、冷冻蛋、液蛋低温消毒)平均为20%。同时，鸡蛋种类繁多，广泛应用于食品等行业。我国蛋制品的加工率仅为6%左右，主要是松蛋、咸蛋等蛋制品的复制品。蛋制品深加工比例小于2%，市场以消费蛋为主。初级产品新鲜鸡蛋。
由于发达健康卫生观念的强烈，蛋制品质量控制标准的缺乏，蛋制品市场的发展也相对成熟。发达的市场对蛋制品的质量有非常严格的要求。蛋制品从产业、包装、储存到运输的安全防护系统是很完整的。但我国蛋制品行业尚处于发展初期，市场上蛋制品的卫生控制标准相当模糊，由于产业的分散性，蛋制品蛋品加工设备系统和安全防护仍然难以建立。
多年来，许多发达在蛋制品深加工和开发方面投入了大量资金和科技力量，开发了许多新蛋制品。如丹麦蛋发酵蛋白粉、速溶蛋粉等已达60余种产品，日本加碘蛋、美国浓缩蛋液、鱼油蛋等在市场上非常受欢迎。但目前我国蛋制品市场主要是消费鲜蛋，从事蛋制品深加工企业较少，使用蛋制品深加工的投入明显不足，无论是政府政策扶持力度，还是企业科技发展能力未达到相应的水平。
